?李勝利? 夏建民? 姚? 琨
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? （國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席辦）
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奶牛體系對(duì)2015年上半年（截止到2015年8月份，個(gè)別數(shù)據(jù)更新到11月份）的生鮮乳價(jià)格、生鮮乳質(zhì)量、大宗商品進(jìn)口和大型乳品企業(yè)收奶情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)當(dāng)前和后續(xù)的奶業(yè)形勢(shì)進(jìn)行分析判斷。供政府主管部門參考。
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一、奶價(jià)情況
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根據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)生鮮乳的監(jiān)測(cè)，奶價(jià)已經(jīng)連續(xù)5個(gè)月穩(wěn)定在3.4元/公斤左右，據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，10月份第4周（采集日為10月28日）內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省（區(qū)）生鮮乳平均價(jià)格3.48元/公斤。根據(jù)奶牛體系對(duì)全國(guó)220家規(guī)模牛場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)，規(guī)模牛場(chǎng)生鮮乳價(jià)格連續(xù)5個(gè)月穩(wěn)定在3.85元/公斤左右。保持了一年半的生鮮乳價(jià)格的下降趨勢(shì)基本上已經(jīng)結(jié)束（見(jiàn)圖1、圖2）。
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圖1? 農(nóng)業(yè)部全國(guó)原料奶周價(jià)監(jiān)測(cè)
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圖2? 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)生鮮乳價(jià)格
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規(guī)模牛場(chǎng)生鮮乳價(jià)格以中原地區(qū)最高，8月份均價(jià)在4.00元/公斤，其次是東北內(nèi)蒙地區(qū)和大城市周邊，為3.96元/公斤和3.91元/公斤，西部地區(qū)最低，為3.63元/公斤（見(jiàn)圖3）。
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圖3? 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)不同地區(qū)生鮮乳價(jià)格?
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二、生鮮乳質(zhì)量維持在較高水平
根據(jù)奶牛體系對(duì)規(guī)模牛場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)，規(guī)模牛場(chǎng)生鮮乳的質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)均處在較高水平。乳脂率和乳蛋白率維持在歷史較高水平，2015年1-8月份平均3.81%和3.13%，比2010年有大幅提高（見(jiàn)圖4、圖5）。
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圖4? 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)乳脂含量
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圖5? 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)乳蛋白含量
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規(guī)模牛場(chǎng)生鮮乳細(xì)菌數(shù)處在歷史最低水平，2015年1-8月份平均16.1萬(wàn)/ml，比2014年同期降低8.8%，比2010年則降低了42%（見(jiàn)圖6）。生鮮乳體細(xì)胞數(shù)同樣處在歷史最低水平，2015年1-8月份平均28.4萬(wàn)/ml，比2014年同期降低6%，比2010年則降低了29%（見(jiàn)圖7）。
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圖6? 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)生鮮乳細(xì)菌數(shù)
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圖7? 國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牛場(chǎng)生鮮乳體細(xì)胞數(shù)
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三、奶粉進(jìn)口大幅下降，牧草進(jìn)口大幅上升
2015年工業(yè)奶粉1-9月份進(jìn)口45.29萬(wàn)噸，同比減少44.34%（圖8）。說(shuō)明乳品企業(yè)仍然面臨著去庫(kù)存的壓力。液態(tài)奶1-9月份進(jìn)口31.21萬(wàn)噸，同比增加26.70%。
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圖8? 2014-2015年工業(yè)奶粉進(jìn)口情況
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2015年1-9月份中國(guó)進(jìn)口苜蓿草總計(jì)93.44萬(wàn)噸，同比增46.13%；進(jìn)口燕麥干草總計(jì)11.52萬(wàn)噸，同比增36.51%。進(jìn)口牧草的大幅增加，說(shuō)明規(guī)模牛場(chǎng)的生產(chǎn)仍在不斷擴(kuò)張，并且生產(chǎn)的積極性較高。
2015年1-9月份我國(guó)進(jìn)口種牛116629頭，同比減少25.86%（見(jiàn)圖9）。
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圖9? 2014-2015年我國(guó)改良種用牛月度進(jìn)口
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四、奶業(yè)形勢(shì)判斷
1. 目前的奶業(yè)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，規(guī)模化牛場(chǎng)生鮮乳由上半年的相對(duì)過(guò)剩到目前的產(chǎn)銷平衡。主要原因是2015年7-8月熱應(yīng)激造成華北和南方地區(qū)牛奶產(chǎn)量的下降，估計(jì)在15%左右；臨近年底，圣誕節(jié)、元旦以及春節(jié)，各大乳品企業(yè)備貨，加大了對(duì)生鮮乳的需求。
2. 國(guó)際奶粉價(jià)格仍舊下跌，對(duì)我國(guó)市場(chǎng)的壓力增大。2015年，恒天然奶粉拍賣價(jià)曾四周連番上漲，其后開(kāi)始持續(xù)下跌，11月3日恒天然全球乳制品拍賣，全部產(chǎn)品繼續(xù)下跌，全脂奶粉價(jià)格環(huán)比下跌8.9%至2453美元/噸，脫脂奶粉環(huán)比跌7.3%至2018美元/噸，所有產(chǎn)品平均中標(biāo)價(jià)格2569美元/噸，環(huán)比跌6.1%。新產(chǎn)季恒天然奶價(jià)調(diào)低至3.85新西蘭元/千克乳固體，奶農(nóng)將陷入虧損，預(yù)期會(huì)淘汰奶牛，新產(chǎn)季產(chǎn)量預(yù)期將出現(xiàn)下降。中國(guó)召開(kāi)D20奶業(yè)峰會(huì)，對(duì)奶業(yè)形勢(shì)產(chǎn)生一定的積極影響。
3. 規(guī)模牛場(chǎng)處在盈利狀態(tài)。根據(jù)奶牛體系統(tǒng)計(jì)，規(guī)模牛場(chǎng)的公斤奶成本在3.6元/公斤左右，并且精飼料價(jià)格出現(xiàn)了一定程度的下降，規(guī)模牛場(chǎng)每公斤奶大約有0.3元的盈利空間，生產(chǎn)的積極性良好。
4. 需密切關(guān)注后期走勢(shì)。目前我國(guó)奶業(yè)逐漸進(jìn)入消費(fèi)的旺季，生鮮乳過(guò)剩的情況得到緩解，大型乳企加大了收奶量，部分規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)生鮮乳銷售難的局面緩解，后續(xù)是否能保持這種好的形勢(shì)，需要關(guān)注奶源供給情況、冬季的氣溫變化以及國(guó)際市場(chǎng)奶粉進(jìn)口量和價(jià)格走勢(shì)。但總體判斷，應(yīng)該好于上半年。
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